白露过后,苋菜就少了,遇见抓紧吃,维C含量高,炒一炒入味特香菜谱频道

发表日期:2020-09-21 | 来源:中药养生



不同省份的人,对吃蔬菜的需求也是不一样的,比如在江西,吃得最多的2种蔬菜,空心菜和恒菜,尤其是空心菜,从夏一直吃到下市,而且还把叶子和梗分开来吃,到了云南,空心菜很少吃,这个时候多是吃南瓜藤、龙须菜。


在江西待得时间比较长,发现有一种青菜,他们必吃,它就是恒菜,便宜时2元一斤,贵时7元一斤,懂吃的特别多。说恒菜大家可能有些陌生,其实它还有一个众所周知的名字,苋菜。


英国诗人米尔敦曾赞美苋菜:“它的生命力很强,盛开的广州市番禺区中医院癫痫科预约电话花朵不容易凋谢,象征着永恒不灭”。苋菜的花语就是“永恒”,或许正是这个原因,大家才把它称之为“恒菜”。比起老家对它的称呼“汗菜”要诗意的多,也可凸显了它价值的珍贵。


为何要说懂吃苋菜的人多了,首先,苋菜的销量,在南方是相对高的,其次,多食苋菜,有一定的食疗价值,它的维生素C高居绿色蔬菜第一位,并且富含钙、磷、铁等营养物质,最后,苋菜的色泽比较好看,相信在农村的孩子,都吃过那碗,红苋菜汤拌米饭。


白露过后,这菜就少了,遇见抓紧吃,维C含量高,炒一炒入味特香。苋菜也属于季节性的蔬菜,白露以后就会变少,甚至小儿睡觉吐泡沫是癫痫病吗下市,所以想吃苋菜的朋友,一定要抓紧吃了。接下来我给大家带来一道简单的苋菜做法,蚝油恒菜,希望大家喜欢。



食材准备:恒菜1把、大蒜3瓣

辅料:花生油、蚝油1大勺、少许的盐


制作过程:

1、恒菜冲洗干净,把它的根部去掉,这部分比较的老,而且口感也不好,现在这种恒菜,基本都是一棵棵的。


2、大蒜去皮,把它切成末,大蒜可以多放一点,能够增加它的香味,本身恒菜有一股味道武汉治癫痫的公立医院,放入蒜末能够很好的去除。


3、锅里放入花生油,把它烧热以后,放入蒜末进去爆香,再加入蚝油1大勺,把它炒香,嫌咸度不够的可以加点盐。


4、倒入我们沥干水分的恒菜,炒恒菜的时候,一定要沥干水分,这样能够让它更加的入味,炒的时候可以用筷子去搅拌。


5、把它拌匀,喜欢口感软一点的话,可以继续大火翻炒一下,直到恒菜出现汤汁的时候,再关火,这样做出来会比较的软。


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6、炒香入味,关火出锅,找一个大一点的盘子,把它盛出来,一道营养美味的家常小炒蚝油恒菜就制作好了。


食刻tip:

1、恒菜也称之为苋菜,它的品种是非常多的,我买的这种根系比较的多,不是那种植株很大的,所以相对来说它也比较的鲜嫩一点。

2、烹饪恒菜每个地方都有一些小技巧,我就见过有的地方,是必须用猪油来炒,而且下锅之前还要进行揉搓的。




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