花生的红皮营养更丰富 花生:调养气血长生果 -

发表日期:2020-10-17 | 来源:中药养生

2016年02月09日15:24 编辑:传奇大厨

  人们的生活体验和学者们的研究证实,花生是种有益于人体健康的食物。

  花生品种甚多,原产地主要在南美洲安第斯山麓以东、亚马逊河南部和普拉塔河北部地区。公元十六世纪,西班牙、葡萄牙殖民者把秘鲁、巴西等国家的花生种带到欧洲一些国家栽种,葡萄牙人还把它从巴西传到非洲东海岸。另外,秘鲁、巴西、墨西哥的花生,经太平洋海路陆续传到吕宋(菲律宾)、爪哇(印度尼西亚),之后,再传入中国东南沿海地区。

  花生英文名称Peanut,是由Pea和nut合成,意治疗癫痫病有没有效果好的药物思是豌豆状坚果。我们的祖先称花生为“落花生”,据《福清县志》记载:“落花生……出国外,昔年无之,蔓生园中,花谢时,其中心有丝垂入地结实,故名。”花生形成果实的过程确实如此。即花生的花受精之后,其子房柄逐渐伸长为丝状物,钻入泥土中渐渐发育成为外形像茧的荚果。可见,古人给花生取名“落花生”是相当贴切的。另据清代檀萃《滇海虞衡志·志果》载述:“落花生为南果中第一……宋、元间与棉花、番瓜、红薯之类,粤估从海上诸国得其种归种之。”正因为中国最早的花生种子得之外国,所以古人又称它为“番豆”,明代方以智《物理小识》载此名称。此外,花生还有其他别名,清代张璐《本经逢原》称它为“长生果”。

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  人们的生活体验和学者们的研究证实,花生是种有益于人体健康的食物。花生含卵磷脂、硬脂酸、油酸、棕榈酸、泛酸、生育酚、维生素B1、维生素E、若干种氨基酸、矿物质及微量元素等。《美国临床营养学》杂志报道,优质花生油中,同时含有单元不饱和脂肪酸、白藜芦醇和β-谷固醇。单元不饱和脂肪酸能降低血液总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇(有害胆固醇)。白藜芦醇能抑制血小板非正常凝聚,改善人体微循环,有助于预防心肌梗死和脑血管栓塞。β-谷固醇能防治高脂血症,并有抗癌作用。

  花生可生食、油炸、炒、炖、煮食,以炖食为佳,不冷不火,易消化吸收,老少咸宜,但食量应适当。

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  花生作为中药,具有调养气血、润肺化痰、和胃生乳等功效。以花生与其他药物或食物同炖煮食,有着不同的治疗作用。将带衣花生仁、红枣、桂圆肉共煮食,可治疗血小板减少与贫血;花生仁、红枣共煮加蜂蜜食用,治疗久咳;花生仁、黄豆、猪蹄共炖食,能治疗产妇乳汁匮乏。米醋浸泡花生仁5天,每晨空腹吃10粒,可辅助治疗高血压。花生衣制剂则有助于改善血友病患者凝血机能。

  花生对人体虽有诸多功用,但它对极个别人可能引起过敏反应。英国有学者报道,孕妇吃花生有可能导致出生的婴儿对花生过敏。特别值得注意的是,发霉的花生,尤其是黄曲霉引起者,有很强的致癌性,不可以食用。

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  花生的红皮也称为红衣,它又轻又薄,成分却很丰富,主要成分是纤维素、蛋白质、脂肪和多酚类物质,还有多种对预防癌症有益的活性成分。

  花生红衣一般为淡褐色或者浅红色,现在由于品种不同还出现了彩色花生。彩色花生是普通花生因果仁外皮颜色变异而来。彩色花生按果仁外皮颜色又可分为黑、紫黑、白、紫红、红白、彩粒等。

  颜色深的品种,通常富含抗氧化的多酚类物质,其蛋白质和微量元素的含量也会比浅色品种高一些。比如黑芝麻的营养成分胜过白芝麻,黑米胜过白米。所以,相对浅色皮的花生来说,深色皮的花生蛋白质含量要高一些,脂肪含量低一些。

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