甲鱼怎么做好吃?甲鱼的做法大全(3) -

发表日期:2020-10-17 | 来源:中药养生

2015年02月19日19:14 编辑:传奇养生网

  天麻甲鱼汤的做法  

  主料:甲鱼500克

  辅料:天麻10克,金华火腿20克

  调料:盐3克,大葱10克,姜5克,黄酒20克

  做法

  1. 买甲鱼时,请鱼贩将甲鱼去除内脏,剁去头和脚爪,洗净后斩成6块,放入锅里。

  2. 淹过表面的水,用大火煮沸后,再煮2~3分钟捞出,除去表面衣膜,洗净,再放入大碗中。

  3. 加入天麻、火腿和葱结(打结)和姜片,上笼用大火蒸1.5小时,直至甲鱼肉酥烂。

  4. 拣去葱结和姜片,加盐调味即可。

治癫痫的偏方ter;">

  酒炖甲鱼的做法

  原料:

  生猛甲鱼约500克,水发冬菇六朵,瘦肉200克,陈皮一块。

  调料:

  蒜子肉100克,姜、葱各适量,白酒4~6汤匙,淀粉、精盐、生抽、绍酒各少许,色拉油两汤匙,上汤(或清水)两杯。

  做法:

  1、用热水烫甲鱼,去净潺胶及外层薄膜,过冷河,切小块。

  2、水发冬菇去蒂,瘦肉切片,用少许生抽、淀粉拌匀。

  3、姜切片,葱切丝,蒜肉原粒用色拉油略炸至金黄色捞出,陈皮浸软切丝。

  4、器皿中放入两汤匙色拉油,略爆甲鱼、姜片,再加入肉片同爆匀,加入绍酒少许、上汤(或清水)两杯,加盖中火20分钟。

<癫痫病怎么才能治愈p>   5、加入蒜子、冬菇、陈皮丝,低火8分钟,放入适量生抽、精盐调味,然后加入白酒,再高火5分钟,食用时将长葱丝撒面即可。 

  砂锅炖甲鱼的做法

  主料:甲鱼800克,母鸡500克

  辅料:火腿25克,冬笋25克,油菜25克

  调料:黄酒12克,味精5克,胡椒粉3克,盐5克,大葱15克,姜15克

  砂锅炖甲鱼的特色:

  此菜汤鲜香,味鲜醇厚。

  做法:

  1. 把甲鱼头剁去,控净血;

  2. 锅中放入水,沸后将甲鱼投在锅中烫煮一下,捞出后用刀刮去黑皮和腹部的黏膜,再用刀尖沿裙边和甲鱼壳的连结处揭开背壳,取出内脏,剁去爪尖,用清水洗净癫痫患者好治疗吗备用;

  3. 母鸡洗净,取出内脏、嗉囊和食管,剁块,洗净;

  4. 葱切段、姜切片备用;

  5. 油菜放清水内洗净;

  6. 锅内放入清水烧开,冬笋切成一字刀,连同火腿、油菜、葱段、姜片放入沸水锅中;

  7. 水沸后,放入鸡块和甲鱼,烫一下,除去血污,撇去浮沫,捞出放在清水盆中洗净;

  8. 取砂锅1个,鸡块垫底,甲鱼腹部朝上放在上面,加入肉清汤2000克、火腿、油菜、黄酒,用文火将炒锅烧开;

  9. 小火煨炖约2小时,炖至肉熟烂时加入精盐、味精、白胡椒粉,再将火腿、冬笋、油菜交错摆在甲鱼上面即成。

  乌鸡甲鱼汤的做法

  原料:

癫痫病广州哪里治得好  甲鱼500克、乌骨鸡1000克。

  调料:

  盐20克、味精2克、胡椒粉2克、料酒25克、姜25克、枸杞60克、大葱25克。

  做法:

  1、将甲鱼宰杀放血后,先用70℃的水烫一下;

  2、再放在90℃的水中烫一下捞起;

  3、刮去颈、爪、裙边上的粗皮,用刀顺着裙边将其划穿,除去内脏,漂洗干净;

  4、用刀将甲鱼爪尖斩去,然后用沸水焯,出水后洗净,乌鸡洗净切块,用沸水除尽血水;

  5、锅中掺入鲜汤,放入乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、枸杞、姜、葱、料酒,用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透;

  6、拣去姜、葱,调好味即可。

 相关文章

相关养生